93/07/09
今天早上，我們依然到廚房去跟師傅。今天素花阿姨休假，所以阿宗師傅來代替她的位子，所以今天我要跟阿宗師傅學習。跟素花阿姨和阿宗師傅最大的不同點就是，跟素花阿姨比較累。跟素花阿姨不用動手，只要看阿姨作然後聽阿姨教我就好了，而阿宗師傅就會表演一次給我看之後再交給我弄，然後他在旁邊看，當他覺得我ok之後就會放給我做做看，我覺得這樣還不錯，真的可以實際操作。咦？好奇怪！為什麼跟素花阿姨不用動手作，卻是比較累的呢！？呵呵。那是因為雖然不用作，但是就這樣站在一個定點從８點多站到１１點，腳酸死了。跟阿宗師傅就有其他的事情要作，就比較會分散注意力，反而是手酸死了。哈哈！因為跟過兩個師傅，所以我也比別人多了一份作業，就是要做這兩個師傅作業習慣的比較。下午，周營養師教我們有關醫院管灌的方式和餐次的分配。後來就讓我們去討論一個５天的菜單，每人負責一天。就這樣，我們度過了一個下午。今天我也被多加了一向任務，就是周營養師叫我接下來找時間教阿琴師傅用電腦打字。我是覺得周營養師那麼看得起我是還蠻開心的，不過還是很希望阿琴師傅的接受度很好，不然我就不知道該怎麼辦囉！呵呵。不過我想我們的師傅都狠好相處，沒在怕的啦！
今天學到的：滷汁的材料－醬油，水，糖，薑絲，米酒，八角，香油，五香粉
軟炸油溫較高－以地瓜粉(主要)，麵粉，太白粉，酥炸粉少許
酥炸油溫較低－日式（麵包粉）
炸魚排用中火
烤雞腿－烤箱設定：上火250℃，下火300℃，烤20分鐘
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